Ist die Jackfrucht sauer?

Die Jackfrucht ist eine einzigartige Frucht mit einer anderen Konsistenz, die viele Menschen an Huhn oder Schweinefleisch erinnert. Außerdem ist sie von Natur aus fade, so dass man sie leicht nach Belieben würzen kann. Sie könnten sich jedoch auch Sorgen über den Säuregehalt der Jackfrucht machen.

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Jackfrucht ist leicht sauer. Sie hat einen pH-Wert von etwa 5 bis knapp unter 7. Ein pH-Wert unter 7 gilt als sauer.

Wenn Sie unter saurem Reflux oder Diabetes leiden, sollten Sie auf den Säuregehalt in Ihrer Ernährung achten. Jackfrucht ist jedoch nicht sehr säurehaltig. Im Folgenden wird der Säuregehalt von Jackfrüchten näher betrachtet und erläutert, ob Sie den Verzehr von Jackfrüchten vermeiden sollten.

Wie säurehaltig ist Jackfrucht?

Mit einem pH-Wert von etwa 4,8 bis 6,8 ist die Jackfrucht nur leicht sauer. Die Frucht ist am sauersten, wenn sie noch nicht reif ist. Der pH-Wert steigt mit zunehmender Reife der Jackfrucht deutlich an.

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Etwa neun Tage nach der Ernte beginnt der pH-Wert der Jackfrucht wieder zu sinken. Wenn Sie Jackfruits im Laden kaufen, liegt der pH-Wert wahrscheinlich bei 5 bis 5,8.

Kann die Säure in Jackfrüchten sauren Reflux verursachen?

Lebensmittel mit einem pH-Wert von 4 oder weniger können die Symptome der gastroösophagealen Refluxkrankheit (GERD) auslösen. Jackfrucht neigt jedoch auch dazu, nach dem Eintritt in den Verdauungstrakt zu gären, was zu einem Anstieg der Magensäure führt.

Die Jackfrucht hat zwar keinen hohen Säuregehalt, aber der mäßige Säuregehalt der Frucht in Verbindung mit der Gärung erhöht das Risiko von Sodbrennen und Blähungen.

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Nährstoffgehalt der Jackfrucht

Der Säuregehalt der Jackfrucht ist nur einer der Faktoren, die ihre Auswirkungen auf Ihr Verdauungssystem und Ihre Gesundheit beeinflussen. Die Jackfrucht ist eine hervorragende Quelle für Antioxidantien und Vitamine und enthält einen hohen Anteil an natürlichem Zucker.

Hier sind die Nährwertangaben für eine Tasse (150 Gramm) Jackfrucht:

  • Kalorien insgesamt – 143
  • Kohlenhydrate – 35 Gramm
  • Ballaststoffe – 2 Gramm
  • Fett – 1 Gramm
  • Eiweiß – 3 Gramm
  • Vitamin C – 23% des Tageswertes (DV)
  • Vitamin B6 – 29% des DV

Eine einzige Portion Jackfrucht versorgt den Körper mit einer gesunden Dosis Vitamin B6 und Vitamin C. Diese Vitamine sind wichtig, um das Immunsystem zu stärken und Entzündungen zu verhindern. Leider ist die Jackfrucht auch voller Zucker. Eine einzige Portion enthält 35 Gramm Kohlenhydrate und nur 2 Gramm Ballaststoffe. Der Verzehr von mehr natürlichem Zucker lässt den Blutzuckerspiegel in der Regel ansteigen. Die Jackfrucht enthält jedoch genügend Eiweiß, um ihren glykämischen Index zu senken.

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Fazit

Jackfruits sind mäßig sauer, vor allem bei der ersten Ernte und nach der vollständigen Reifung. In den ersten Reifestadien steigt der pH-Wert an, bevor er auf einer Skala von 0 bis 14 auf etwa 5 bis 5,8 sinkt.

Eine halbe Tasse Jackfruit enthält etwa 18 Gramm Kohlenhydrate und hat eine glykämische Last (GL) von etwa 13 bis 18. Außerdem enthält sie nützliche Antioxidantien, die bei der Blutzuckerkontrolle helfen können.

Fazit: Jackfrucht sollte in Maßen genossen werden, wenn Sie Bedenken wegen des Zuckergehalts oder des Säuregehalts der Frucht haben.